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    福瑞堂铁棍山药,看它怎样将“美味”与“营养”并收!

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    【摘要】:
    “秋冬吃山药,胜过吃补药”,山药被历代医学家称赞为“长寿因子”,人类自古食用,早在唐朝诗圣杜甫的诗句中就有记载:“充肠多薯蓣,崖蜜亦易求”,其中“薯蓣”就是山药,在众多山药品种中,又数铁棍山药食用价值更高。

    “秋冬吃山药,胜过吃补药”,山药被历代医学家称赞为“长寿因子”,人类自古食用,早在唐朝诗圣杜甫的诗句中就有记载:“充肠多薯蓣,崖蜜亦易求”,其中“薯蓣”就是山药,在众多山药品种中,又数铁棍山药食用价值更高。

     

    福瑞堂铁棍山药

    《本草纲目》指出:山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮,生捣贴肿、硬毒能治。

     

    既是食用佳蔬,又是滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等多种成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

     

    中医认为,铁棍山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。 随着温度降低,有些脾胃虚弱的人,常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等多种症状。常吃福瑞堂铁棍山药可调之。

     

    久病虚损的慢性咳嗽,可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品,在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药。

     

    铁棍山药能生津润燥,有滋养皮肤、毛发的功能,故有美容作用。秋冬季皮肤极易干燥,使人毛发枯槁,容颜失华,因此多吃福瑞堂铁棍山药,能润泽皮肤和毛发??梢杂锰魃揭?00克煮粥,早晚常喝。

    铁棍山药不仅具有很高的食用价值,还可以做成美食,营养又美味,下面,就为大家介绍几种山药的做法,不仅可以作为日常小菜,还可以作为春节招待客人的佳肴,美味又不失体面。

     

    拔丝山药

    原料:山药500克,白糖100克,青红丝、枸杞子、植物油各适量。

    (1)加工制作:将山药去净外皮,洗净后,切成棱块;枸杞子洗净,剁碎;

    (2)制作时,锅内加植物油,烧至六七成热时,将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时,捞出并控净油;

    (3)锅内留油少许,加入白糖,炒至糖液淡黄色出丝时,加入炸好的山药锅内翻匀,撒上青红丝、枸杞粒即可。

     

    山药排骨汤

    原料:山药、红枣、排骨、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

    (1)排骨剁小块洗净,山药去皮切滚刀块;

    (2)排骨和山药分别飞水捞出;

    (3)锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

     

    山药长寿鸡

    原料:山药50克,母鸡一只,红枣100克,粟子50克,党参30克,莲子30克,葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。

    (1)鸡宰杀脱毛后,从腋下开一小口,取出内脏,洗净;山药洗净去皮切成片,红枣去核洗净,粟子去外壳,莲子用水泡软,挑去莲芯,党参洗净,葱、姜均匀切碎,精盐上锅略炒;

    (2)将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。腿折下,鸡头朝上,放盆内,加适量清水,放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出,撒上葱姜末,加入精盐、味精调好味即成。

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